Мясо при панкреатите. Рекомендации к потреблению

Поджелудочная железа является важным составляющим элементом пищеварительной системы. Каждый человек имеет определенные гастрономические предпочтения, которые не только приносят пользу, но и негативно отражаются на здоровье. В результате развиваются патологии. Панкреатит подразумевает соблюдение специального питания с обязательным включением в меню мяса. Главное построить правильную диету.

Полезные свойства

Животные продукты необходимы для полноценного функционирования организма. Мясо является основным источником белка, аминокислот, витамина В и минералов (калий, фосфор, железо). Уникальный состав помогает наладить работу организма:

  • восстановить поврежденные ткани;
  • нейтрализовать воспалительные процессы;
  • контролировать уровень глюкозы в крови;

Мясные продукты благоприятно воздействуют на головной и спинной мозг, центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

Мясо при панкреатите

Важно! В процессе термической обработки мяса снижается уровень витаминов.

Польза при панкреатите

При панкреатите разрешается кушать мясо определенных сортов по причине содержания тугоплавких жиров, которые тяжело усваиваются поджелудочной железой. Польза мяса заключается в том, что оно принимает участие в метаболических процессах. Положительно влияет на нежную слизистую оболочку желудка.

В составе мяса содержатся специальные элементы, стимулирующие секреторную функцию поджелудочной железы. В пищевой рацион разрешается включать нежирные мясные сорта (телятина, курица, индюшатина, крольчатина). Под запретом находятся при панкреатите шашлык и жирное мясо (свинина, гусятина, утятина, баранина), тушенка, наваристые супы и бульоны.

Шашлык при панкреатите

Колбаса при панкреатите запрещается из-за содержания сала, что неблагоприятно воздействует на сосудистые участки в виде холестериновых отложений.

Противопоказания при различных болезнях.

Употребление мясных продуктов не рекомендуется при наличии следующий патологий: атеросклерозе, повышенном кровяном давлении, ишемии сердца, ожирении, заболеваниях печени и почек.

Суточная норма

В день разрешается съедать согласно диетического стола №5 110 граммов белка (животного 60%)  и 80 гр. растительных жиров.

Как правильно употреблять продукт при панкреатите

Блюда из мяса при гастроэнтерологической патологии разрешаются исключительно из филейной части, обязательно удаляются прожилки и косточки. Блюда готовят на пару или варят без добавления поваренной соли и специй. Если выбран способ запекания, то все равно филе следует отварить. По аналогичной схеме допускается рыба.

Важно! Мясо не должно содержать жира и хрящей, чтобы не нагружать пищеварение.

Мясное суфле при панкреатите

Готовится из диетических сортов мяса, которое предварительно отваривают.

Например, говядина берется в количестве 200 гр, дополнительно добавляется 50 гр. творога, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, кусок белого хлеба, 1 ст.л. молока, 20 гр. нежирного сыра.

Батон вымачивается в молоке, яичный белок взбивается. Творог вместе с говядиной перекручивается через мясорубку. В фарш добавляется батон и желток, вводится белок. Форма для выпечки смазывается растительным маслом, выливается масса, сверху посыпается сырной стружкой и запекается в течение 20 минут при температуре в 200 градусов.

 

Узнать рецепты приготовления суфле из мяса можно узнать по этой ссылке: https://pancr.ru/dieticheskoe-pitanie/sufle-parovoe-myasnoe.html

  • Говядина при панкреатите разрешается после ремиссии в виде щадящих блюд: фрикаделек, котлет на пару, кнелей, тефтелей. Не рекомендуется кушать говяжий язык и субпродукты. Печень говяжья при панкреатите нельзя употреблять из-за высокого содержания холестерина.
  • Многие пациенты задаются вопросом можно ли курицу при панкреатите. Прочесть можно по ссылке: http://pankreatitu.net/eda/myaso/kurica
  • Курица при панкреатите восстанавливает естественное функционирование поджелудочной железы из-за большого содержания протеинов.
  • Куриная печень при панкреатите разрешается в стадии ремиссии, через 2 недели после лечебной терапии. Запрещается включать в рацион в острый период заболевания. И все-таки можно ли куриную печень при панкреатите? Вопрос спорный, однако следует помнить о том, что субпродукт содержит вещества, усиливающие спазмы.
  • Куриная грудка при панкреатите допускается  в вареном или тушеном виде без приправ, с минимальным количеством соли.
  • Индейка при панкреатите является обязательным мясом в фазе обострения. Блюда с индюшатиной вводятся в рацион сразу после лечебного голодания вместе с углеводными продуктами.
  • Кролик при панкреатите рекомендуется к употреблению после снятия воспалительного процесса. Крольчатина используется в виде котлет на пару, бефстроганов. Следует помнить о том, что кроличье мясо содержит пурины, способствующие появлению камней в мочевыделительной системе.
  • Сосиски при панкреатите в период обострения категорически запрещены по причине содержания консервантов и трудно усваиваемых веществ. Включение в рацион данного вида продукта разрешается только через 2 месяца после лечения гастроэнтерологической патологии.

 

Важно! Подробнее о диете при панкреатите можно узнать здесь: http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/dieta-pri-pankreatite.shtml

Основные блюда с продуктом

Предлагаем Вашему вниманию перечень мясных и рыбных блюд при панкреатите:

  1. Суп из курицы.
  2. Запеченное куриное филе.
  3. Фрикадельки из курицы.
  4. Запеченная телятина.

 

Подробнее узнать, что приготовить из мяса можно перейдя по следующей ссылке: http://gastrolekar.ru/pankreatit/prostye-recepty-blyud.html

Во избежание осложнений при панкреатите следует консультироваться с лечащим доктором по поводу пищевого рациона.